Le Domaine Jeantels, avec sa cuvée Vieilles Vignes millésime 2024, met à l’honneur le potentiel du terroir de Faugères AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée rouge d’assemblage provient principalement de vieilles vignes, apportant une belle concentration et une complexité aromatique caractéristique. Les cépages traditionnels de l’appellation – Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan – y sont cultivés sur des sols de schistes, un facteur clé de leur signature gustative. La vinification, classique mais exigeante, met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit, tout en valorisant la structure et la profondeur grâce à des extractions maîtrisées et un élevage partiel en fûts pour nuancer la palette tannique.
La région de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, tempéré par des influences montagneuses. Les précipitations modérées et l’exposition au vent favorisent une maturation harmonieuse des raisins, tout en limitant naturellement les maladies de la vigne. Cette zone, riche en schistes, octroie aux vins une minéralité et une finesse particulière, tout en révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, signature très locale. L’histoire viticole du Languedoc et de Faugères, unie à une nouvelle génération impliquée dans la qualité, permet aujourd’hui d’obtenir des vins authentiques, profonds et élégants.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine de caractère. Les saveurs de l’agneau rôti aux herbes, du canard aux figues, ou d’un cassoulet traditionnel du sud-ouest se marieront parfaitement à la richesse du vin. Des plats comme la gardianne de taureau ou une côte de bœuf maturée seront également sublimés par les tanins veloutés et la fraîcheur du cru. Côté fromages, privilégiez les tommes affinées ou un bleu des Causses.
Servez ce Faugères entre 16 et 18°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Pensez à le carafer une heure avant service pour assouplir ses tanins et laisser s’épanouir ses parfums. Ce vin pourra évoluer magnifiquement pendant plusieurs années, apportant encore plus de complexité.
