Avis Viniou
Le Domaine Jeantels, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Faugères AOC, nous propose un vin rouge issu de l'assemblage caractéristique de cette région du Languedoc. Ce millésime 2020 se distingue par l'utilisation de vieilles vignes, souvent gages de concentration et complexité dans le vin. Les cépages typiques tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre apportent chacun leurs caractéristiques distinctes : la syrah offre ses arômes épicés et poivrés, le grenache amène des notes de fruits rouges et noirs tandis que le mourvèdre aide à structurer l'ensemble avec ses tanins robustes. La vinification de ce vin sec intensifie ces saveurs tout en préservant la fraîcheur.
Le Languedoc est une région viticole bénéficiant d'un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et une diversité de sols, allant du schiste à l'argilo-calcaire. Ce terroir unique, avec ses influences maritimes, permet au vignoble de produire des vins à la fois puissants et élégants. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'antiquité, et elle se reflète aujourd'hui dans la diversité et la richesse des vins produits dans la région.
Pour sublimer ce Faugères, envisageons des accords mets-vins qui mettent en avant ses arômes généreux et sa belle structure. Des plats de viande comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seraient parfaits. Les plats régionaux tels qu'une daube languedocienne ou des grillades d'été accompagnées de légumes du soleil pourraient également offrir un mariage exquis.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cela permettra de développer pleinement ses arômes tout en conservant une agréable fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour laisser le vin s’aérer pleinement.
