Le Domaine Jeantels propose, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018 en Faugères AOC, un vin rouge emblématique du Languedoc. Issu principalement de vieux ceps, ce breuvage exprime toute la typicité de son terroir. L’assemblage, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offre un profil dense et généreux, typique des rouges méditerranéens. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo somme toute clémente, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les techniques de vinification mises en œuvre au domaine, avec souvent une macération longue et un élevage soigné, donnent un vin structuré, aux tanins mûrs, à la robe profonde, évoquant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une subtile touche boisée.
La région de Faugères, nichée sur les contreforts sud des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des reliefs voisins. Le terroir repose essentiellement sur des sols de schistes, caractéristiques du vignoble, qui drainent la vigne en profondeur, favorisant des rendements modérés et la concentration aromatique des baies. Ce sol participe à la signature si particulière des Faugères, en accentuant la minéralité et les arômes de maquis propre à leur identité. L’histoire viticole, vieille de plusieurs siècles, est marquée par une production qualitative, récompensée par l’AOC depuis 1982.
Ce vin riche et puissant s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale et de caractère. Pensez à l’agneau rôti aux herbes de Provence, au cassoulet languedocien, à un magret de canard grillé ou à des fromages affinés comme un vieux Salers ou une tomme de brebis. Pour sublimer ses arômes, servez-le après une heure de carafage à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de toute la complexité et de l’élégance de cette cuvée emblématique du Languedoc.
