Ce vin rouge du Domaine Jeantels, millésime 2023, est issu de la cuvée "Vieilles Vignes" en appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. La mention "Vieilles Vignes" laisse présager des raisins provenant de parcelles âgées, souvent synonymes de concentration et de complexité. À Faugères, l’assemblage traditionnel fait appel à la Syrah, au Grenache, au Mourvèdre, complétés éventuellement par le Carignan et le Cinsault. La vinification est généralement axée sur la révélation du fruit, avec un élevage maîtrisé afin de préserver fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2023, d’après les premières dégustations régionales, est marqué par une maturité saine des raisins et une belle expression du terroir.
La région de Faugères se distingue par son terroir singulier constitué de schistes, qui confèrent aux vins une minéralité racée et une élégance toute particulière. Son climat méditerranéen, ensoleillé et venté, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’altitude relative des coteaux. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Faugères a su valoriser sa typicité dans le paysage languedocien. Cette appellation reste à taille humaine et prône un retour à des pratiques respectueuses du vignoble.
Pour accompagner ce Faugères rouge, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, des plats mijotés du Sud tels qu’un cassoulet traditionnel, ou encore des daubes provençales. Les saveurs méditerranéennes, herbes de garrigue, olives noires et légumes confits s’entendront parfaitement avec la structure et le fruité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou la Tome des Pyrénées, sauront aussi sublimer les tanins fondus du vin.
Je vous conseille de servir ce Faugères à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’ouvrir et exprimer toute sa richesse aromatique. Un vin qui peut s’apprécier dès à présent sur le fruit, mais qui gagnera également en complexité après deux à cinq ans en cave.
