La cuvée Vallongue 2022 du Château S Estanilles, issue de l’appellation Faugères dans le Languedoc, se présente ici dans sa version blanche et demi-sec, une rareté dans ce terroir plutôt célèbre pour ses rouges structurés. Cette cuvée se distingue par une vinification soignée qui cherche à mettre en valeur l’expression minérale et la fraîcheur du terroir, tout en conservant une certaine douceur due à son profil demi-sec. Si le détail des cépages n’est pas indiqué pour ce vin, il est courant dans la région de retrouver des assemblages à base de Roussanne, Marsanne, Vermentino ou parfois Grenache blanc, apportant à la fois richesse aromatique et équilibre entre fruits et fraîcheur.
Faugères est une appellation emblématique du Languedoc, nichée sur des pentes de schistes qui confèrent aux vins une élégance minérale unique. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité du raisin tout en préservant vivacité et tension. Historiquement, la région a su évoluer vers des pratiques viticoles respectueuses du sol et du climat, magnifiant ainsi des cuvées parfois surprenantes en blanc.
Un Faugères blanc demi-sec s’exprime pleinement avec des plats légèrement relevés ou à la texture onctueuse. Il se mariera à merveille avec une volaille à la crème, un curry de poissons fins, un tajine de poulet aux abricots ou des fromages à pâte persillée. Les saveurs exotiques comme une salade de gambas à la mangue ou un ceviche s’intégreront aussi joliment avec la douceur et la fraîcheur du vin. Au registre local, pensez à des tians de légumes méditerranéens ou à une brandade.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Vallongue 2022 entre 10 et 12°C. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse sur la gourmandise, mais il gagnera après un léger carafage qui soulignera toute sa palette aromatique.
