Vins Faugères Serre aux Loups - Seigneur de Faugère - 2021

Avis Viniou

La cuvée Seigneur de Faugère 2021 du château Serre aux Loups exprime toute la typicité des rouges de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui offrent complexité et équilibre. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une maturité bien contrôlée, favorisée par un été tempéré. La vinification, faite avec soin, permet d’extraire la pureté du fruit, tout en préservant les notes épicées et le côté minéral typique de ce terroir schisteux.

Le vignoble de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes. Les sols sont principalement constitués de schistes, conférant au vin une élégance particulière, une belle tension et des arômes de garrigue et de fruits noirs. La région de Faugères, reconnue officiellement en AOC depuis 1982, est l’une des plus authentiques du Languedoc. Le relief vallonné et la mosaïque de sols favorisent des rendements faibles et des vins de grande expression, tout en mettant en valeur le savoir-faire des vignerons locaux.

Ce vin rouge sec et méditerranéen se mariera parfaitement avec des viandes grillées, un agneau aux herbes, une daube de sanglier ou encore une tajine d’agneau aux pruneaux. Vous pourrez également le savourer avec des fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort nichés dans leur région d’origine. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, feront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Seigneur de Faugère 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, tout en révélant sa bouche ample et structurée.