Vins Faugères Baron d'Alquier - Les Grandes Bastides - 2012

Avis Viniou

La cuvée Les Grandes Bastides 2012 du Château Baron d’Alquier, issue de l’appellation Faugères, est un superbe exemple du savoir-faire languedocien. Ce vin rouge, assemblage typique de l’appellation à dominante de Syrah, complété de Grenache, Mourvèdre et souvent une touche de Carignan et Cinsault, bénéficie d’un millésime 2012 réputé pour sa belle maturité des raisins et sa structure équilibrée. La vinification s’effectue de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuve, puis un élevage en fûts de chêne qui vient affiner les tanins et complexifier le bouquet aromatique. Au nez, on découvre un vin intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement boisées. En bouche, la structure est ample, les tanins sont présents mais polis, l’ensemble laisse une sensation de chaleur méridionale, relevée par une fraîcheur minérale caractéristique du terroir de schistes de Faugères.

La région de Faugères, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, aux étés chauds et secs, tempéré par des vents et par l’altitude des vignobles. Les sols de schistes, très anciens, confèrent aux vins une signature unique, mêlant minéralité, fraîcheur et profondeur. Le vignoble, réputé depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui reconnu pour ses rouges denses et élégants, capables de vieillir admirablement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets aux saveurs franches et méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard au poivre ou encore une daube de bœuf languedocienne s’harmoniseront parfaitement avec sa richesse aromatique. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis des Causses, accompagneront aussi merveilleusement sa structure.

Servez ce Faugères entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour apprécier l’évolution tertiaire de ses arômes.