Vins Faugères Mas Onésime - Paradoxe Rouge

Avis Viniou

Le Mas Onésime Cuvée Paradoxe Rouge, élaboré dans l’appellation Faugères AOC au cœur du Languedoc, est un vin rouge sec qui illustre aussi bien le savoir-faire régional que la richesse des terroirs du Sud de la France. Cette cuvée, non millésimée, assemble traditionnellement plusieurs cépages typiques du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la structure, avec des fermentations soigneusement conduites pour préserver l’expression la plus pure du terroir, tout en maîtrisant l’élevage pour éviter une domination du bois.

Faugères bénéficie d’une identité marquée grâce à son terroir singulier. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux qui confèrent aux vins une belle minéralité et un équilibre raffiné. Le climat méditerranéen, chaud et sec mais tempéré par l’influence des nuits fraîches liées à l’altitude, favorise une maturation optimale des raisins, qui conservent une belle vivacité et des arômes intenses. L’histoire du vignoble de Faugères remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce n’est qu’au XXème siècle que cette appellation gagne la reconnaissance pour son style unique, alliant puissance et élégance.

La Cuvée Paradoxe Rouge, avec sa bouche charnue, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa finesse minérale, s’accorde idéalement avec des plats traditionnels du Sud comme un cassoulet, un civet de sanglier ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Elle accompagnera également à merveille des fromages affinés ou une ratatouille parfumée. Ces accords soulignent la générosité et la complexité du vin sans masquer ses nuances.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Paradoxe Rouge du Mas Onésime à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être intéressant de l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin emblématique du Languedoc.