Vins Faugères Domaine Des Jeantels Vieilles Vignes (faugères Rouge) - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Jeantels Vieilles Vignes 2021 se dévoile comme une belle expression du terroir de Faugères, située dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est issu de vieilles vignes, souvent âgées de plus de quarante ans, une caractéristique qui apporte une concentration et une complexité aromatique recherchées. L’assemblage typique de Faugères unit généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan et le Cinsault, même si la part précise de chaque cépage n’est pas spécifiée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et un été plutôt frais, met l’accent sur l’équilibre, avec une belle fraîcheur, un fruité éclatant et des tanins élégants. La vinification traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit, aboutit à un vin à la robe profonde, évoquant des arômes de mûre, de cerise noire, de garrigue et une touche épicée en finale.

La région de Faugères s’étend sur des sols de schistes uniques, qui participent à la minéralité et à la finesse des vins rouges. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences rafraîchissantes des collines, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité. Les schistes, en absorbant la chaleur le jour pour la restituer la nuit, offrent aux vignes un environnement idéal, favorisant la profondeur et la longueur en bouche des vins. L’histoire de la viticulture à Faugères remonte à l’époque romaine et s’est affirmée depuis le XIXe siècle par une identité forte et des vins de caractère, particulièrement appréciés aujourd’hui pour leur typicité.

Ce Faugères rouge se prête à de beaux accords gourmands. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’ancienne ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet ou un civet de sanglier lui offriront un écrin parfait. Pour des alternatives végétariennes, privilégiez un tian de légumes méditerranéens ou un gratin d’aubergines, dont les saveurs se marieront harmonieusement à la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères à une température de 16-18°C, en le carafant une trentaine de minutes pour ouvrir la palette aromatique et adoucir ses tanins. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse.