Vins Faugères Domaine Cauvy - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Cauvy 2003 en appellation Faugères AOC est un vin rouge du Languedoc qui exprime toute la typicité de son terroir. Composé majoritairement de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il profite d’un millésime solaire, particulièrement favorable à la maturité des raisins. La vinification est souvent traditionnelle dans cette région, avec une cuvaison longue pour extraire couleur, structure et arômes, suivie d’un élevage qui peut se faire en cuve ou en fût de chêne selon les pratiques du domaine. Ce 2003 offre généralement une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une note minérale caractéristique des sols schisteux de Faugères. En bouche, la rondeur et la structure tannique témoignent de son potentiel de garde et de la générosité du millésime.

Faugères est une appellation reconnue pour la qualité de ses vins rouges issus de coteaux situés au nord de Béziers, au cœur du Languedoc. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents qui favorisent la bonne santé du vignoble. Les sols de schiste, très anciens, confèrent une belle identité aux vins en apportant finesse, fraîcheur et une minéralité singulière. Le Languedoc, riche d’une longue tradition viticole, s’est affirmé ces dernières décennies par la valorisation de ses terroirs et un virage vers la qualité.

Ce Faugères 2003 accompagnera idéalement des plats de caractère : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un cassoulet. Les spécialités régionales à base de gibier, de viandes grillées ou de daubes méditerranéennes seront également sublimées par la richesse et l’ampleur du vin. Du fromage à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers s’accordera également très bien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur complexité. Vin de garde, il saura aussi émerveiller après quelques années supplémentaires en cave.