Vins Faugères Domaine Saint Antonin - Les Jardins - 2021

Le Domaine Saint Antonin, avec sa cuvée Les Jardins 2021, nous offre un Faugères AOC d’une belle typicité. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage traditionnel du Languedoc, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois complétés de carignan et de cinsault. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, favorise l’expression à la fois de la fraîcheur et de la maturité du fruit. Le terroir de Faugères, constitué principalement de schistes, joue ici un rôle prépondérant, apportant minéralité, tension et une élégance singulière à ce vin. La vinification, généralement en cuves thermorégulées avec une extraction maîtrisée, permet de préserver le caractère fruité, tout en révélant de fines notes épicées et florales.

La région viticole de Faugères, implantée dans l’arrière-pays héraultais, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, ce qui offre au vignoble des nuits fraîches idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur aromatique. Les sols de schistes, caractéristiques de l’appellation, confèrent à ces vins une structure tannique élégante, une belle profondeur et une empreinte minérale distinctive. L’histoire viticole de Faugères est marquée par une tradition d’assemblages audacieux, propices à l’élaboration de vins authentiques et complexes, appréciés pour leur capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Les Jardins 2021 accompagnera idéalement une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un osso buco de veau se marieront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Les amateurs de recettes locales apprécieront un cassoulet ou encore des légumes farcis. Les saveurs épicées et la richesse du vin sauront également soutenir une cuisine relevée, à base de tapenades, de charcuteries ou de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Faugères entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de son éclat fruité, mais il se patinera harmonieusement en cave pendant 4 à 6 ans.