Vins Faugères Domaine Monthélys - Gris de Schiste - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Monthélys signe avec sa cuvée Gris de Schiste 2020 une très belle expression du terroir de Faugères. C’est un vin rouge sec qui assemble généralement les cépages emblématiques de la région, mêlant la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, appuyés parfois par du Carignan. Ce millésime 2020, encore relativement jeune, séduit par sa robe profonde et ses arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et quelques notes de garrigue. La vinification respecte souvent une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage en cuve ou en fût pour affiner les tanins et complexifier le bouquet aromatique.

Le vignoble de Faugères, situé dans le Languedoc, tire sa grande typicité de ses sols de schistes qui offrent aux vins une minéralité singulière et un équilibre remarquable. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’altitude et les influences maritimes, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’affirme depuis plusieurs décennies comme une appellation phare du Languedoc grâce à ses terroirs d’exception et des vignerons engagés dans la mise en valeur des spécificités locales.

La cuvée Gris de Schiste 2020 se mariera idéalement avec des plats du Sud comme une daube de bœuf à la provençale, une épaule d’agneau aux herbes ou, pour un accord régional, un cassoulet languedocien. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un tian de légumes du soleil ou à des champignons farcis. Les tanins soyeux et l’expression aromatique conviendront aussi à des fromages affinés, notamment de brebis.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le de préférence une heure à l’avance pour l’aérer et révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, si vous souhaitez le laisser évoluer vers plus de rondeur et d’harmonie.