Vins Faugères Domaine Coste Mounier - Le Dos de la Bécasse

Avis Viniou

Le Dos de la Bécasse du Domaine Coste Mounier est un vin rouge issu de l'appellation Faugères, dans le Languedoc, élaboré sans mention de millésime. Cette cuvée est généralement composée des cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le terroir de Faugères est célèbre pour ses sols de schistes anciens qui confèrent au vin une minéralité particulière, ainsi qu'une grande complexité aromatique. La vinification au Domaine Coste Mounier allie respect du fruit et savoir-faire traditionnel, privilégiant souvent des extractions douces et des élevages en cuve ou demi-muids pour préserver le caractère authentique du vin.

Le Languedoc, et plus précisément l’aire d’origine de Faugères au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols de schistes, typiques de Faugères, retiennent la chaleur et drainent efficacement l’eau, condition indispensable pour produire des vins expressifs, structurés et d’une belle fraîcheur. La région, riche d’histoire viticole, est reconnue pour avoir su allier renouveau et tradition, permettant une montée en qualité spectaculaire depuis quelques décennies.

Ce vin rouge sec au profil généreux et équilibré se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale. Optez pour un cassoulet, de l’agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs épicées et la générosité du vin flatteront aussi des plats plus simples comme une planche de charcuterie locale ou un fromage de brebis affiné.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique, je recommande de servir Le Dos de la Bécasse autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute la complexité de son terroir languedocien.