Vins Faugères Domaine Vallone - Schistes de Vallone - 2016

Avis Viniou

La cuvée Schistes de Vallone 2016 du Domaine Vallone est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Ce vin s’appuie sur l’assemblage traditionnel du sud de la France, bien souvent dominé par la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, parfois avec une touche de carignan ou de cinsault. Le millésime 2016, particulièrement réussi grâce à un climat clément, offre des vins mûrs et structurés. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée avec un élevage adapté, permettant de préserver le fruit tout en affinant la texture et l’équilibre du vin. Comme l’indique son nom, « Schistes de Vallone », ce vin provient principalement de sols schisteux, conférant fraîcheur, minéralité et une identité marquée propre à Faugères.

La région de Faugères, nichée au nord de Béziers, est l’un des joyaux du Languedoc. Son terroir exceptionnel, dominé par des coteaux de schistes, favorise l’enracinement profond de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Le climat méditerranéen, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, assure une belle maturité tout en préservant la fraîcheur des baies. L’histoire viticole de Faugères est ancienne et, depuis l’obtention de l’appellation en 1982, la région s’est imposée comme une référence, mêlant la typicité du Languedoc à la finesse minérale de ses sols.

Ce vin s’exprimera idéalement avec des viandes grillées ou rôties – agneau aux herbes de Provence, magret de canard, côte de bœuf –, mais aussi avec des plats méditerranéens comme la gardianne de taureau ou le cassoulet. Les notes balsamiques, d’épices douces et de fruits noirs se marient également très bien avec des légumes confits ou des fromages affinés, de caractère.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Faugères à une température de 16-18°C, après éventuellement une ouverture ou un léger carafage une heure avant, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.