Vins Faugères Danse des Ceps - 2019

Avis Viniou

La cuvée Danse des Ceps 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Assemblage traditionnel des cépages de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin profite d’une vinification attentive permettant de préserver toute la typicité du terroir. L’année 2019 fut marquée par un climat ensoleillé, favorisant la maturité des raisins et la concentration des arômes. Au palais, ce Faugères se distingue par une belle intensité, des notes de fruits noirs mûrs, d’herbes méditerranéennes, de réglisse et une légère pointe épicée. Les tanins, présents mais soyeux, participent à l’équilibre du vin, déjà prêt à être dégusté mais apte à plusieurs années de garde.

Le vignoble de Faugères se situe sur les contreforts des Cévennes, dans une région viticole qui puise sa force dans la diversité de ses terroirs. Ici, les sols schisteux confèrent au vin une minéralité et une structure très reconnaissables. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturation des grappes tout en bénéficiant de nuits relativement fraîches, préservant l’acidité naturelle du raisin. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Faugères est reconnu depuis 1982 en AOC et figure aujourd’hui parmi les appellations de référence du Languedoc, grâce à l’engagement de vignerons passionnés et innovants.

Pour accompagner un Faugères comme la Danse des Ceps 2019, optez pour des plats généreux qui sauront mettre en valeur sa complexité : une daube de bœuf aux olives, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages à pâte dure, tels que le Cantal ou le Laguiole, formeront également un accord harmonieux. Côté mets régionaux, une fougasse aux olives ou un cassoulet languedocien s’avéreront d’excellents alliés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler au mieux sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Prenez soin de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, voire de le carafer pour les amateurs de vins expressifs et bien ouverts. Bonne dégustation !