Vins Faugères Abbaye Sylva Plana - L'ort d'Armorel - 2022

Avis Viniou

La Cuvée L'ort d'Armorel 2022 de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée assemblée, typique de la région, est généralement composée de cépages classiques du sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan, caractérisant un vin généreux et expressif. Le millésime 2022 témoigne d’une belle maturité, favorisée par un été chaud mais tempéré, permettant au fruit d’exprimer tout son potentiel. Le terroir de Faugères est remarquable par ses sols de schistes, qui confèrent fraîcheur, finesse tannique et une minéralité séduisante à la cuvée, tandis que son label bio garantit un respect du fruit et de l’environnement. La vinification reste traditionnelle, souvent avec des extractions douces pour privilégier un équilibre entre puissance et élégance.

Le Languedoc, et particulièrement l’appellation Faugères, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’altitude et l’influence maritime qui favorisent des nuits fraîches. Cette amplitude thermique contribue à la complexité aromatique des vins. Le sol de schiste, singulièrement présent à Faugères, joue un rôle essentiel dans la typicité de ses vins, offrant densité, fraîcheur et profondeur. Historiquement, cette région fut un haut lieu de viticulture dès l’époque romaine, mais ce n’est qu’au XXe siècle que le vignoble de Faugères a pris toute son ampleur qualitative, s’imposant aujourd’hui comme l’un des crus majeurs du Languedoc.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère typiquement méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue s’inviteront à merveille. Sur des fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Salers, son alliance prendra tout son sens. Enfin, des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une ratatouille relevée sauront aussi souligner son authenticité.

Servez ce Faugères rouge entre 16 et 17°C, après un bref passage en carafe pour l’aérer et révéler son bouquet intense de fruits noirs, d’épices et de notes minérales. Il accompagnera parfaitement un repas convivial ou un moment de partage entre amateurs de vins méridionaux pleins de caractère.