Vins Faugères Terre d'Homme - 2021

Terre d’Homme 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, dans le Languedoc, réputée pour ses assemblages généreux et expressifs. Typiquement, les Faugères s’appuient sur des cépages emblématiques du Sud tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, souvent accompagnés de Carignan et de Cinsault. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo assez fraîche pour la région, favorisant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur aromatique. Le vin est vinifié en cuve ou parfois passé en fût pour apporter, selon le choix du domaine, une touche de complexité supplémentaire, tout en respectant le fruit.

La région de Faugères, nichée au nord-ouest de Béziers, se distingue par ses sols de schistes, qui confèrent aux vins une minéralité et une profondeur incomparables. Ce terroir pauvre, exigeant pour la vigne, permet une belle concentration des baies et exprime toute la typicité du Languedoc, associant chaleur méditerranéenne, influences atlantiques et reliefs frais des premiers contreforts des Cévennes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et Faugères jouit d’une réputation solide pour ses rouges intenses, à la fois solaires et structurés.

Pour un accord mets-vins harmonieux, Terre d’Homme 2021 accompagnera idéalement une cuisine méridionale : daube de bœuf aux olives, magret de canard rôti aux herbes de Provence, épaule d’agneau confite, ou de simples grillades d’été aux poivrons et aubergines confites. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée ou persillée, seront également de très bons compagnons. N’hésitez pas à explorer les spécialités languedociennes telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau pour des accords régionaux authentiques.

Ce vin s’appréciera dans les deux à cinq années suivant la récolte. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de libérer ses arômes et servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa richesse, ses notes de fruits noirs et d’épices, ainsi que la particularité minérale de son terroir.