Vins Faugères Domaine Saint Martin d'Agel - Faugères - 2019

Le Domaine Saint Martin d’Agel propose ici une cuvée Faugères 2019, un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme, nichée au cœur du Languedoc. Comme le veut l’usage dans cette région, ce vin est probablement composé d’un assemblage de cépages typiques, apportant complexité et diversité : on retrouve traditionnellement dans les Faugères du Syrah, du Grenache, du Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, ce qui favorise pleinement la maturité des raisins et confère au vin une générosité expressive. Selon les pratiques maison, la vinification vise à préserver la personnalité du terroir, soulignant des notes fruitées, épicées et la structure soyeuse des tanins.

La région de Faugères, nichée sur les pentes orientales du massif des Cévennes, est reconnue pour son sol de schistes, qui confère aux vins une minéralité singulière, ainsi qu’une fraîcheur caractéristique même dans les années solaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des cépages tout en préservant l’équilibre grâce à l’altitude et aux brises venues de la montagne. Cette combinaison de fraîcheur minérale et de concentration aromatique donne aux vins de Faugères leur signature, à la fois ample, équilibrée et empreinte d’une belle élégance. L’histoire viticole de la région, ancienne et ancrée dans la tradition languedocienne, se traduit par une grande diversité de savoir-faire au service d’une expression typique du Sud de la France.

Pour accompagner un Faugères rouge de ce style, privilégiez des plats généreux mettant en avant des saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots secs, une gardianne de taureau ou encore des légumes grillés au thym. Les fromages affinés de brebis, comme un Pérail ou un Roquefort, créeront également de beaux accords, tout comme une cuisine régionale du Languedoc, riche en aromates.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes pour laisser les arômes pleinement s’exprimer. Ce vin a le potentiel pour s’affiner encore quelques années en cave, mais se montre déjà très plaisant dès aujourd’hui.