Issu de la région de Faugères, au cœur du Languedoc, ce vin rouge de La Cave St-Jean s’inscrit dans la tradition des assemblages méridionaux qui font la réputation de l’appellation. Même si l’information sur le millésime n’est pas précisée ici, ce style de vin est généralement élevé pour exprimer le caractère sudiste, ample et chaleureux des rouges de Faugères. Les cépages ne sont pas explicitement annoncés, mais il est courant dans l’appellation de retrouver un assemblage dominé par la Syrah, complétée de Grenache, Mourvèdre, voire Carignan ou Cinsault, offrant des vins structurés, d’une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche de garrigue ou de réglisse.
La région de Faugères bénéficie d’une identité géologique très marquée, fondée sur la présence de schistes qui confèrent aux vins une minéralité particulière et une fraîcheur étonnante malgré le climat méditerranéen. Les vignes, traditionnelles et souvent en altitude, profitent d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers, éléments essentiels pour équilibrer la maturité du raisin et préserver une certaine vivacité. Faugères est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue dès 1982 pour la qualité unique de ses terroirs.
Pour sublimer ce vin rouge sec, on pourra l’accorder avec une cuisine du Sud généreuse et savoureuse : daube de bœuf provençale, agneau rôti aux herbes, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Les plats agrémentés de thym, de romarin ou d’olives noires lui siéront tout particulièrement. Un cassoulet traditionnel du Languedoc, bien relevé, formera également un joli mariage. Plus simplement, de la charcuterie artisanale ou des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Cantal ou un Laguiole) feront honneur à sa structure.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un court passage en carafe pour en libérer toutes les nuances aromatiques. Il accompagnera ainsi avec élégance vos moments de convivialité autour d’une table généreuse et authentique.
