Vins Faugères Mas Olivier - Réserve - 2009

Le Mas Olivier Cuvée Réserve 2009, originaire de l’appellation Faugères dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec représentatif de cette région du sud de la France. Issu de raisins récoltés sur des sols schisteux caractéristiques du territoire, il offre généralement une expression profonde et structurée. L’assemblage précis n’est pas indiqué, mais les vins rouges de Faugères s’élaborent traditionnellement à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. La vinification, souvent conduite dans le respect du fruit, permet aux cuvées « Réserve » de gagner en complexité, grâce à un élevage soigné en cuve ou en fût qui affine les tanins et développe des notes épicées, de fruits noirs confiturés et parfois des touches de garrigue ou de tabac.

Le terroir de Faugères est remarquable par ses sols de schistes, qui se distinguent par leur capacité à restituer la chaleur emmagasinée durant la journée, tout en assurant un excellent drainage. Ce microclimat profite à la maturité des raisins, favorisée par un climat méditerranéen chaud et sec, alternant avec la fraîcheur nocturne provenant des reliefs voisins. L’histoire viticole de Faugères s’appuie sur cette typicité, conférant aux vins de l’appellation un caractère à la fois solaire et élégant, avec une belle persistance aromatique.

Pour profiter au mieux de ce vin, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme un cassoulet aux confits, un magret de canard grillé ou une côte d’agneau aux herbes de Provence. Les arômes méditerranéens et la texture généralement ample de ce type de vin conviennent également à des plats épicés, des daubes ou des fromages affinés, type tomme des Pyrénées ou Roquefort.

En dégustation, servez ce Faugères à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.