Vins Faugères Domaine S Schistes - Parfum de Schistes - 2020

La cuvée Parfum de Schistes 2020 du Domaine S Schistes s’inscrit parfaitement dans le style si singulier des rouges de Faugères. Ce vin, issu de l’appellation éponyme, met à l’honneur le terroir unique des schistes, qui confère aux vins profondeur, tension et une signature minérale particulière. Les cépages ne sont pas explicitement précisés, mais l’assemblage typique des rouges de Faugères fait généralement appel à des variétés traditionnelles du Languedoc, telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault, chacune apportant structure, fruité, épices ou fraîcheur selon la dominante de l’assemblage et le travail du vigneron. Le millésime 2020, relativement solaire, a donné naissance à des vins généreux, expressifs, avec une belle matière et un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur.

Faugères est située au cœur du Languedoc, non loin des contreforts des Cévennes. La particularité de ce terroir tient surtout à sa géologie : les sols de schistes, très pauvres, obligent la vigne à puiser profondément, favorisant la concentration et l’expression aromatique des raisins. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, est tempéré localement par les influences des reliefs et les vents, ce qui aide à préserver une certaine fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, et Faugères s’affirme désormais comme l’une des appellations phares du sud de la France pour ses rouges expressifs et authentiques.

Ce vin trouvera de beaux accords avec des plats généreux et relevés, tels qu’un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou une tarte aux légumes du soleil. Les épices douces, les olives noires et les préparations à base de tomate mettent particulièrement en valeur la typicité de ce style de vin. Pour une expérience locale, pensez à du cassoulet ou à des fromages affinés comme le Pélardon.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Faugères à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de s’épanouir et de dévoiler l’expression de son terroir de schistes, tout en conservant sa belle fraîcheur sudiste.