Vins Faugères Mas Olivier - Le Parfum de Schistes - 2023

Mas Olivier signe ici un Faugères rouge 2023, issu de la cuvée « Le Parfum de Schistes », qui met à l’honneur la typicité de ce terroir si singulier. À défaut d’indications formelles sur les cépages, il est probable que l’assemblage valorise la belle pluralité du Languedoc, avec notamment des variétés méridionales traditionnellement cultivées sur ces coteaux. Le millésime 2023, souvent marqué par la fraîcheur des nuits, laisse présager un vin d’équilibre, à la fois expressif et contenu, livrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une discrète minéralité. La vinification, préférant en général le respect du fruit et la mise en évidence du terroir, donne naissance à des vins charnus, structurés, portés par une belle matière et relevés par des notes légèrement fumées, témoignage fidèle des sols de schistes.

Faugères, appellation réputée du Languedoc, doit sa singularité à son terroir de schistes, formations géologiques qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit. Ce sol pauvre favorise une expression concentrée des raisins tout en leur procurant une belle fraîcheur sur le palais. Bénéficiant d’un climat méditerranéen mais tempéré par les influences des reliefs voisins, la région de Faugères valorise des vins d’une rare identité, forgés par l’histoire viticole millénaire du Languedoc, terre de caractère et d’innovation.

Pour révéler pleinement ce style solaire à la fraîcheur préservée, accompagnez ce Faugères d’une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf provençale ou une ratatouille bien mijotée mettront en valeur la profondeur aromatique du vin. Les amateurs de fromages pourront se diriger vers une tomme affinée ou un bleu doux de la région. L’accord avec une cuisine riche en épices douces saura flatter sa structure soyeuse.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer son bouquet et d’apprécier toute la complexité de ce « Parfum de Schistes » signé Mas Olivier.