Vins Faugères Domaine Florence Alquier - Moulin de Guingon - 2020

La cuvée Moulin de Guingon 2020 du Domaine Florence Alquier est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Ce domaine propose des vins où l’expression du terroir prime : à Faugères, les vignes s’épanouissent sur des sols de schistes anciens et bien drainés, conférant aux vins de la région un caractère affirmé et une identité singulière. En 2020, le climat a favorisé une belle maturité des raisins : les jours ensoleillés et les nuits fraîches participent habituellement à la concentration des arômes et à l’équilibre entre puissance et fraîcheur, typiques des rouges du secteur. La vinification est souvent attentive à préserver la pureté du fruit, avec un élevage permettant un fondu délicat des tanins sans masquer la personnalité du vin.

La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays biterrois, se démarque par son relief vallonné et ses schistes bleus et gris, qui stockent la chaleur le jour et permettent une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, dominé par des étés chauds et secs, favorise des vendanges régulièrement précoces et apporte aux vins du corps et de la générosité. L’histoire viticole de Faugères remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis l’accession à l’AOC en 1982 que le vignoble révèle toute l’élégance de ses rouges, appréciés pour leur fraîcheur et leur intensité aromatique.

Ce style de vin rouge, charnu et aromatique, s’accorde parfaitement avec des mets savoureux locaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou encore un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, tout comme des plats à base de champignons ou de légumes grillés aux aromates, souligneront la richesse aromatique du vin. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou des terrines maison, seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Moulin de Guingon entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin peut accompagner une belle table dès maintenant ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.