Vins Faugères Domaine Ollier Taillefer - Les Murettes - 2011

Le Domaine Ollier Taillefer, avec sa cuvée Les Murettes 2011, offre une interprétation typique des rouges de Faugères, une appellation reconnue pour son caractère affirmé et authentique. Ce vin rouge sec, assemblage classique de la région sans que les cépages exacts ne soient précisés, propose néanmoins un style attendu : une belle expression du fruit, ponctuée de notes d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou d’olives noires. L’élevage et la vinification sont généralement soignés, ce qui confère à la cuvée Les Murettes une structure élégante, une belle matière en bouche et un potentiel de garde intéressant pour un millésime comme 2011, aujourd’hui parfaitement évolué.

La région de Faugères se situe au cœur du Languedoc, dans le massif des Cévennes. Le terroir y est tout à fait particulier : il repose sur des sols de schistes qui drainent bien l’eau et apportent une minéralité marquée aux vins, tout en favorisant la maturité des raisins grâce à la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée le jour. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences montagnardes, ce qui favorise la concentration aromatique et préserve l’acidité, clé de l’équilibre des meilleurs vins de la région. Faugères possède une histoire viticole ancienne, et ses vignerons ont su mettre en avant toute l’élégance de ce terroir singulier.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec sa structure et ses arômes : un canard aux olives, une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau seront des choix parfaits. Les fromages à pâte dure et légèrement affinés, comme un Laguiole ou un Salers, se marieront également à merveille.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour bien révéler la complexité du bouquet. Ce vin, à maturité, promet une dégustation soignée où la finesse du terroir de Faugères s’exprime pleinement.