Vins Faugères Mas Olivier - Baron Ermengaud - 2023

La cuvée Baron Ermengaud 2023 du Mas Olivier est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. S’agissant d’un vin élaboré dans cette zone, il s’inspire de l’assemblage traditionnel des crus du sud de la France, comprenant souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Les vins rouges de Faugères sont réputés pour leur couleur profonde, leurs arômes intenses de fruits noirs, d’épices méditerranéennes et de garrigue, ainsi qu’une bouche structurée et généreuse. La vinification, privilégiant l’expression du terroir schisteux caractéristique de l’appellation, s’oriente généralement vers des extractions douces, permettant d’obtenir des tanins souples, préservant la fraîcheur aromatique et la complexité.

Le terroir de Faugères se distingue par ses sols de schistes, qui jouent un rôle essentiel dans l’expression minérale et l’élégance des vins. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement important et des écarts de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale des raisins et contribue à développer une belle concentration. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, valorise l’authenticité des paysages de garrigue et la tradition des assemblages, donnant naissance à des vins typés, identitaires et toujours appréciés des amateurs de rouges du sud.

La puissance aromatique et la structure de la cuvée Baron Ermengaud 2023 invitent à des accords avec des plats riches et savoureux. Privilégiez des viandes rôties ou grillées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un civet de sanglier. Les spécialités languedociennes comme la gardiane de taureau ou un cassoulet s’accorderont également à merveille avec ce vin. Côté fromages, choisissez des pâtes persillées ou des fromages à pâte dure affinés.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Faugères, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe qui révèlera toute sa palette aromatique et son équilibre. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.