Vins Faugères La Folie Vigneronne - L'Envie - 2022

La cuvée L'Envie 2022 du domaine La Folie Vigneronne, issue de l’appellation Faugères dans le Languedoc, se présente comme un rouge sec au caractère authentique. Sans indication certaine sur l’assemblage, il est raisonnable de penser que ce vin met en avant les cépages traditionnels de Faugères : probablement une majorité de Syrah, de Grenache, complétés par du Mourvèdre, du Carignan ou du Cinsault, cépages fréquemment utilisés dans l’appellation. Ces vins offrent généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des touches de réglisse ou de notes fumées liées au terroir schisteux caractéristique. La vinification met souvent en valeur la fraîcheur du fruit tout en conférant une structure équilibrée et des tanins soyeux.

La région de Faugères se niche au cœur du Languedoc, dans un paysage vallonné dominé par les sols de schistes qui singularisent le vignoble. Ce type de sol permet un excellent drainage et favorise une maturation lente et complète des raisins, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur typique des crus de l’appellation. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences atlantiques qui apportent des nuits fraîches, essentielles pour préserver l’équilibre des vins. Faugères, reconnue en AOC depuis 1982, puise dans une longue histoire viticole et un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore un cassoulet traditionnel. Les assiettes de charcuteries régionales, ainsi que des fromages affinés type tomme de brebis, fonctionneront également à merveille. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, des légumes grillés à l’huile d’olive ou un tian provençal relèveront la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement du potentiel aromatique de ce Faugères, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour dévoiler toute sa complexité. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave pour gagner en profondeur et en finesse.