Vins Faugères Domaine Thibault - Cuvée Jacqueline Fey - 2009

Le Domaine Thibault signe ici sa cuvée « Jacqueline Fey » 2009 dans l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec exprime tout le caractère authentique de son terroir. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas confirmée, les Faugères rouges reposent traditionnellement sur une base de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, qui composent souvent les assemblages locaux. Le millésime 2009, bénéficiaire d’un ensoleillement remarquable et de conditions climatiques favorables dans la région, a donné naissance à des vins riches, intensément parfumés, portant des tanins mûrs et une belle concentration. La vinification chez nombre de vignerons de Faugères tend à privilégier une extraction soignée pour préserver le fruit tout en valorisant la structure, parfois avec un élevage partiel en fûts pour nuancer la palette aromatique.

Le vignoble de Faugères est installé sur une mosaïque de coteaux schisteux, exposés aux influences du climat méditerranéen. La singularité des sols de schistes confère aux vins locaux une énergie minérale et un bouquet reconnaissable, souvent marqué par des notes de garrigue, d’épices douces et de fruits noirs. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais c’est surtout à partir des années 1980 que Faugères s’est distinguée parmi les appellations phares du Languedoc, grâce à un regain de qualité et d’exigence mené par des vignerons passionnés.

Ce style de vin, généreux, parfumé et structuré, s’accorde à merveille avec des plats conviviaux et goûteux. Vous pourrez sublimer la cuvée Jacqueline Fey sur un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel du Languedoc, des grillades de viande rouge ou encore des plats épicés à base de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure comme le Laguiole ou la tomme des Pyrénées seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de lui permettre d’ouvrir tout son bouquet et d’offrir la pleine typicité de son terroir et de son millésime.