Vins Faugères Le Moulin Couderc - 1998

Le Moulin Couderc 1998, en appellation Faugères, nous plonge au cœur d’un des terroirs emblématiques du Languedoc. Il s’agit d’un vin rouge sec élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement issus de vieilles vignes plantées sur des sols riches en schistes. Le millésime 1998, réputé dans le Languedoc pour la maturité et la qualité sanitaire des raisins, promet un vin aujourd’hui patiné et complexe, offrant de belles notes évoluées. La vinification traditionnelle de la région, souvent en cuves béton ou inox, vise à préserver le fruit tout en favorisant une extraction modulée, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes tertiaires (sous-bois, cuir, réglisse) de s’exprimer avec l’âge.

Située dans le piémont des Cévennes, l’appellation Faugères profite d’un climat méditerranéen tempéré par les reliefs et une exposition favorable, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols de schistes sont le véritable trésor de la région : ils apportent minéralité, tension et complexité au vin, permettant à ces crus de révéler une belle finesse avec le temps. Faugères s’est imposée comme l’un des fers de lance du Languedoc, associant tradition paysanne, respect du terroir et innovation constante.

À table, ce vin rouge sec et mûr accompagnera harmonieusement des mets à la texture fondante ou relevés d’herbes méditerranéennes. On pensera à un navarin d’agneau aux olives noires, à un tajine de confit de canard, ou encore à une daube de bœuf aromatisée au thym et au romarin. Les fromages de caractère comme un vieux cantal ou un bleu des Causses sauront également séduire sa structure.

Pour révéler toute la complexité de ce Faugères à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une éventuelle décantation pour permettre aux arômes de s’épanouir et d’aérer son bouquet pleinement. Bonne dégustation !