Vins Faugères Domaine Guy de Sauvanes - Marie-Isabelle - 1993

Le Domaine Guy de Sauvanes signe ici, avec sa Cuvée Marie-Isabelle 1993, une lecture authentique de l’appellation Faugères. Ce vin rouge, issu de l’un des terroirs les plus élégants du Languedoc, laisse entrevoir un assemblage traditionnel, sans que les cépages ne soient précisément confirmés. Faugères est habituellement réputé pour ses vins expressifs associant des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, reflets des sols de schistes caractéristiques du secteur. Ce 1993, mûri avec le temps, devrait offrir une palette aromatique complexe où les arômes tertiaires – sous-bois, cuir, tabac blond – s’entremêlent à la douceur de tanins patinés par l’âge. La vinification de ces années privilégiait souvent l’expression naturelle du terroir, avec un élevage en cuve ou en vieux fûts, laissant la minéralité s’épanouir sans excès de boisé.

Le vignoble de Faugères se situe au cœur du Languedoc, au nord-ouest de Béziers, dans un paysage vallonné où les vignes poussent principalement sur les fameux schistes bleus, offrant aux vins une fraîcheur et une profondeur singulières. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins mais les nuits fraîches confèrent tension et équilibre aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, et la notoriété de l’appellation s’appuie sur des vignerons à la recherche d’un équilibre entre puissance et finesse, une signature portée par la minéralité du sol.

Pour accompagner cette cuvée typée, tournez-vous vers des mets savoureux et généreux : une daube de bœuf aux olives noires, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet revisité seront de parfaits partenaires. Les plats méditerranéens à base d’agneau aux herbes ou même une côte de bœuf grillée mettront également en valeur la complexité et la structure du vin. À l’apéritif, quelques morceaux de tomme de brebis bien affinée feront merveille.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Faugères entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé doucement pour permettre à ses arômes mûrs de se déployer. Ce millésime ancien exige de la patience et une dégustation attentive : il saura séduire les amateurs de vins à la personnalité affirmée et au charme du temps passé.