Vins Faugères Maison Chabé - Accord Parfait - 2023

La Maison Chabé signe ici une cuvée rouge « Accord Parfait » issue de l’appellation Faugères, millésime 2023. Ce vin du Languedoc, élaboré sur un terroir réputé pour ses schistes, tire son identité d’une sélection d’assemblages typiques de la région, associant possiblement des cépages tels que Syrah, Grenache ou Mourvèdre, très présents dans les rouges locaux. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin vibrant, sur la fraîcheur du fruit, avec une vinification qui devrait mettre en avant la pureté aromatique et l’équilibre d’un style sec, typique des vins rouges sudistes.

Le vignoble de Faugères s’épanouit au nord-ouest de Béziers, sur des coteaux caillouteux de schistes, qui confèrent aux vins leur minéralité et une certaine fraîcheur, même sous le climat chaud du Languedoc. Cette appellation s’est distinguée au fil des ans pour la singularité de son terroir, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, avec une réputation renforcée au XXe siècle grâce à une recherche constante de qualité. L’ensoleillement généreux, les amplitudes thermiques nocturnes et la pauvreté des sols produisent des rouges charnus, aromatiques, tout en conservant une belle vivacité.

Pour accompagner la cuvée Accord Parfait, optez pour une cuisine méridionale : une épaule d’agneau confite au thym, un tian de légumes d’été, une daube de bœuf ou des grillades aux herbes seront de parfaits alliés. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole sauront aussi flatter la structure du vin. Les amateurs de plats régionaux pourront se tourner vers une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes, qui révèleront la richesse du bouquet.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier toute son expression aromatique et sa fraîcheur. Une aération en carafe d’une demi-heure permettra d’en dévoiler pleinement le potentiel juvénile et la gourmandise du fruit.