Vins Fitou Château Des Seigneurs Arse - Coopérative des vignerons de Cascatel - 1997

Avis Viniou

Le Château Des Seigneurs Arse propose avec sa cuvée coopérative des vignerons de Cascatel un Fitou 1997 qui incarne bien l’essence de cette belle région viticole du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, ce vin rouge sec dévoile une profondeur aromatique typique des terroirs de Fitou. Le millésime 1997 offre une complexité due à une année favorable dans cette région qui bénéficie d'un climat méditerranéen. Sur des sols argilo-calcaires, les vignes captent une minéralité unique, tandis que la vinification en cuve renforce l’expression du fruit. Le domaine, fort de son histoire, s’inscrit dans une tradition viticole reconnue pour ses vins robustes et chaleureux.

Pour accompagner ce Fitou puissant, optez pour des plats riches en saveurs. Des viandes grillées comme l’agneau ou le canard se marieront divinement bien grâce à la rondeur et au caractère du vin. Les plats traditionnels de la région comme le cassoulet ou une daube languedocienne sublimeront également ses arômes épicés et fruités. Les fromages affinés, tels que le roquefort, apporteront une belle complémentarité dans la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce Fitou 1997, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se libérer. En observant sa robe grenat aux reflets orangés, vous pourrez déjà apercevoir l'évolution et la concentration. Le nez offre des notes de fruits mûrs, d'épices et de cuir, typiques d'un vin évolué. En bouche, sa structure tannique douce et ses arômes persistants vous inviteront à savourer chaque gorgée, en appréciant la progression des saveurs.