Avis Viniou
Le Château Cascatel, avec sa cuvée Exception de 2019, nous offre un vin rouge d'une profondeur aromatique remarquable. Originaire de l'appellation Fitou, dans la région viticole du Languedoc, ce vin incarne le caractère du terroir méditerranéen avec un climat chaud et venteux, propice à la culture de cépages rouges robustes tels que le Carignan et le Grenache. La vinification traditionnelle, combinée à un millésime particulièrement favorable, offre une expression élégante et concentrée du fruit, avec une texture voluptueuse et des tanins soyeux. Le domaine, ayant su maintenir une réputation de qualité au fil des ans, reste fidèle aux techniques respectueuses qui honorent la typicité du Languedoc.
Pour un mariage parfait avec la Cuvée Exception, pensez à des plats généreux et rustiques. Ce vin se mariera à merveille avec un cassoulet traditionnel, dont les saveurs riches et épicées feront écho à la complexité du vin. De même, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf apporteront un équilibre harmonieux. Les plats à base de viandes grillées et de charcuteries méditerranéennes mettront également en valeur ses arômes caractéristiques.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe intense et brillante, laissez-vous emporter par son bouquet de fruits rouges, d'épices et de garrigue au nez, avant de savourer son attaque ronde et sa longueur en bouche. Une expérience sensorielle enrichissante pour tout amateur de vins du Sud de la France.
