Avis Viniou
Le Fitou "Cuvée Prestige" 2020 du Château Cascatel est un vin rouge élégant et expressif, issu d’un assemblage typique de la région du Languedoc. Ce millésime bénéficie d’un terroir riche, avec des sols calcaires et schisteux qui lui confèrent une complexité aromatique remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du domaine lui permettent de développer des arômes intenses de fruits rouges et d’épices. Le Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, est connu pour ses vins puissants et généreux. Le Château Cascatel, avec son héritage centenaire, est réputé pour sa passion et sa constance dans la production de vins de caractère.
Pour accompagner ce Fitou, envisagez des plats riches comme une daube de bœuf ou un cassoulet aux confits de canard, qui sublimeront ses saveurs complexes. Des plats régionaux comme un agneau grillé avec herbes de Provence ou une gardianne de taureau seront également parfaits, permettant une harmonie idéale entre la richesse du vin et la cuisine du sud.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis prenez le temps d’humer son bouquet riche avant de déguster. En bouche, appréciez son intensité et sa longueur, qui laissent une impression de plénitude et de persistance. Une décantation préalable d’une heure est recommandée pour révéler toute la subtilité de ses arômes.
