Avis Viniou
Le Fitou AOC "Cuvée Prestige" 2023 du Château Cascatel est un vin rouge typique de la région du Languedoc, à la robe intense et profonde. Bien qu'il n'y ait pas d'indication sur le cépage spécifique du vin, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage courant dans le Fitou, où le carignan, le grenache noir et la syrah s’entremêlent pour offrir un caractère riche et expressif. En général, le millésime 2023 en Languedoc est marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un climat chaud et sec, favorable à une concentration des arômes et des tanins.
La région viticole du Languedoc possède un climat méditerranéen propice à la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de l’appellation Fitou est souvent composé de schiste, de calcaire et d’argile, qui confère aux vins une complexité et une structure remarquables. L’histoire de la viticulture dans cette région est riche, ancrée dans des traditions qui remontent à l’époque romaine.
Pour sublimer ce Fitou rouge, envisagez de l’associer à des plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, un plat emblématique de la région, mais également avec une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les charcuteries artisanales et les fromages corsés, comme le roquefort, complètent également bien ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et d’herbes méditerranéennes. Pensez à carafer le vin une heure avant de le déguster pour que ses arômes s'expriment en toute plénitude et que ses tanins s’assouplissent, garantissant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse.
