Avis Viniou
Le vin Cascatel Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un rouge séduisant et intemporel de l'appellation Fitou AOC, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est le fruit d'un assemblage méticuleux qui puise son caractère dans les vieilles vignes, gage de complexité et de profondeur. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, des cépages adaptés au climat chaud et sec de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat propice à une belle maturité, permettant aux raisins de développer des arômes intenses et une structure élégante.
Le Languedoc est une région viticole renommée pour sa diversité et son histoire vinicole ancienne. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui favorise la culture de variétés qui s'épanouissent sous de tels cieux. Les sols, composés principalement de schistes, calcaires et galets roulés, contribuent à la typicité des vins, leur conférant minéralité et richesse.
Ce Fitou rouge se mariera à merveille avec des plats savoureux et méditerranéens. Pensez à des viandes grillées telles que de l'agneau aux herbes de la garrigue, du canard rôti ou des tajines épicés. Pour un accord local, accompagnez-le d'une tielle sétoise ou d'un cassoulet traditionnel. Les plats à base de champignons ou d'olives noires accentueront également ses nuances aromatiques.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Vieilles Vignes, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se déployer harmonieusement. Avant de le déguster, une aération préalable de quelques heures pourrait sublimer ses notes fruitées et épicées, révélant ainsi son plein potentiel.
