Vins Fitou Cascatel - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Cascatel, millésime 2022, est un rouge emblématique de l'appellation Fitou dans le Languedoc. Ce vin est le fruit d'un assemblage de cépages typiques de la région, favorisant une richesse en matière et une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, accentuant des notes épicées et fruitées. Le terroir caillouteux du Languedoc apporte une minéralité distincte. Le Château Cascatel, fort de ses traditions et de son savoir-faire, utilise des techniques de vinification qui respectent le caractère des vieilles vignes, conférant au vin une profondeur exceptionnelle. La région du Languedoc est connue pour ses sols variés et ses influences maritimes, contribuant à un éventail de profils de vins.

Pour apprécier pleinement ce Fitou, son profil aromatique se mariera magnifiquement avec un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, accentueront les notes terreuses et fruitées du vin. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une gardiane de taureau, spécialité camarguaise, qui s'harmonisera parfaitement avec sa robustesse élégante.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez pour déceler les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique et sa longue finale. Ces étapes vous permettront de savourer chaque nuance de ce vin typique du Languedoc.