Vins Fitou Cascatel - Révélation - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Révélation" du Château Cascatel, millésime 2021, est un exquis vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, une des plus anciennes du Languedoc. Bien que les cépages spécifiques de ce vin ne soient pas mentionnés, les vins de cette région sont généralement composés de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ces cépages sont connus pour produire des vins riches en arômes, avec une belle structure tannique.

Le Languedoc, et plus précisément l'appellation Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux, parfait pour la maturation des raisins rouges. Les sols variés, composés principalement de schiste, de calcaire et de grès, apportent une complexité minérale et une profondeur aux vins de cette région historique, qui est un des berceaux de la viticulture française depuis l'époque romaine.

Pour sublimer la Cuvée Révélation, envisagez des accords classiques tels qu'un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf provençale, qui sauront harmonieusement s'allier aux tanins et aux arômes complexes du vin. Les plats à base d'agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, sont également d'excellents compagnons. Pour une expérience régionale, le confit de canard et le fromage de Roquefort sont de choix parfaits.

Lors de la dégustation, cette cuvée mérite d'être appréciée à une température idéale se situant entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Le vin révèlera alors probablement des notes de fruits noirs, d'épices et d'une subtile touche de réglisse, le tout parfaitement encadré par une belle structure tannique.