Avis Viniou
La cuvée Révélation 2022 du Château Cascastel en appellation Fitou se distingue par sa typicité languedocienne, puisant son caractère dans un assemblage de cépages emblématiques du Sud de la France, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 offre une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et de notes légèrement grillées dues probablement à un élevage partiel en fût de chêne. La bouche est généreuse, structurée avec des tanins bien présents mais soyeux, et une belle fraîcheur qui équilibre la puissance naturelle du vin.
Le Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, s’étend entre le massif des Corbières et la Méditerranée. Le terroir y est marqué par des sols schisteux en altitude et des terrasses argilo-calcaires en plaine, propices à la production de rouges charpentés et expressifs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturité des raisins, tandis que la tramontane assainit les vignes, limitant naturellement les maladies. Très anciennement viticole, cette région a su préserver un vignoble authentique, souvent cultivé en bio ou en démarche environnementale.
Pour sublimer cette cuvée Révélation, privilégiez des plats à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore un magret de canard se marieront harmonieusement avec la profondeur du vin. Des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme des Pyrénées seront également de belles associations.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure en carafe afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce millésime 2022, déjà plaisant, gagnera en harmonie après deux à cinq années de garde supplémentaires.
