Avis Viniou
Le Domaine La Rochelière propose avec sa Cuvée Privilège une belle expression du Fitou AOC, millésime 2021. Ce vin rouge est issu principalement de cépages typiques de la région, notamment le Carignan, le Grenache et la Syrah. La richesse de ces cépages confère au vin une structure complexe et une belle palette aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant le terroir de Fitou, souvent apprécié pour ses sols composés d'argilo-calcaires et de schistes, qui participent à la minéralité et à la profondeur des vins produits dans cette région.
Le Languedoc, où se trouve l'appellation Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cela permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité, élément crucial pour l'équilibre des vins. La région possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, ce qui confère un savoir-faire et une tradition qui se ressentent dans chaque bouteille.
Pour accompagner cette Cuvée Privilège du Domaine La Rochelière, optez pour des plats de caractère, typiques de la région du Languedoc. Un cassoulet, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf seront des compagnons parfaits. Les saveurs riches et complexes du vin se marieront également avec des fromages affinés tels que le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes et d'apprécier pleinement sa complexité. Profitez de ce moment pour découvrir toutes les nuances que ce vin généreux a à offrir.
