Vins Fitou Cascastel - Veilles vignes Cuvée Prestiges - 2023

Le Cascatel Cuvée Vieilles Vignes Cuvée Prestiges 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, la plus ancienne du Languedoc. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes, ce vin incarne la concentration et la richesse typiques des grands rouges languedociens. Les cépages traditionnels de l’appellation, souvent assemblés à base de Carignan, Grenache noir, Mourvèdre et Syrah, offrent ici une palette aromatique dense, marquée par des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cacao. Ce 2023 révèle déjà une belle structure et une trame tannique soyeuse, grâce à un élevage maîtrisé qui met en valeur la puissance du terroir sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Fitou s’épanouit au cœur du Languedoc, entre mer et Corbières, sur des sols schisteux et argilo-calcaires, exposés au soleil méditerranéen et à la brise marine. Ce climat chaud et sec, influencé par les vents du sud, garantie une maturité optimale des raisins et explique la puissance caractéristique de ces vins. La région du Languedoc s’est illustrée par sa capacité à préserver des savoir-faire traditionnels tout en se modernisant, et les vieilles vignes sont ici un trésor préservé, donnant des jus concentrés et expressifs qui racontent l’histoire du vignoble.

Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des plats généreux et savoureux. Les viandes grillées, particulièrement l’agneau des Corbières aux herbes ou un carré d’agneau rôti au thym, s’unissent merveilleusement à la structure du Cascatel. Également, le cassoulet ou des plats aux épices douces comme des côtelettes de porc marinées ou une daube de bœuf méridionale sauront révéler toute la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou la tome des Pyrénées, sont aussi de bons compagnons.

Servez ce Fitou à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour que ses arômes s’expriment pleinement. Il peut déjà être dégusté sur la jeunesse mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Votre cave accueille ici un vin de caractère, idéal pour accompagner vos plus beaux moments de convivialité.