Vins Fitou Cascastel - Sélection Vieilles Vignes Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sélection Vieilles Vignes Cuvée Prestige 2023 du Château Cascatel est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, avec une part significative de vieilles vignes qui apportent profondeur et concentration. Le millésime 2023, relativement jeune, devrait marquer ce vin d’une belle fraîcheur et d’une souplesse de fruit, tandis que la mention « Vieilles Vignes » promet une richesse aromatique, de la matière et une belle longueur en bouche, souvent rehaussées par une vinification soignée, parfois avec un élevage en fûts pour étoffer la structure.

Le Fitou est produit dans le Languedoc, région viticole réputée pour la diversité de ses terroirs et la générosité de son climat méditerranéen. Les vignes bénéficient ici d’un ensoleillement abondant, de vents réguliers et d’un sol mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui permet une belle maturité du raisin et confère aux vins un caractère solaire et épicé. L’histoire du Fitou remonte à 1948, date de la création de l’appellation, et incarne l’union entre la puissance du sud de la France et la finesse apportée par des vignes parfois centenaires.

Ce Fitou de Cascatel accompagnera idéalement des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, ou des côtelettes d’agneau herbacées. Pour rester régional, son alliance avec une gardiane de taureau ou une tielle sétoise relèvera ses notes épicées et sa structure généreuse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer l’étendue de ses arômes. À savourer dès à présent sur le fruit ou à conserver quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.