Vins Fitou Mont Tauch Réserve Saint-Estève - 2018

Avis Viniou

Le Mont Tauch Réserve Saint-Estève 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Il s’agit typiquement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, comme le Carignan, la Syrah, et le Grenache, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une parfaite maturité phénolique des raisins. Ce vin a probablement connu une vinification respectueuse du fruit, avec des extractions modérées pour préserver l’équilibre et révéler les arômes typiques du terroir de Fitou : fruits noirs mûrs, notes épicées, et une légère touche de garrigue.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, compensés par l’influence des vents marins. Les sols sont variés : schistes, marnes, calcaires, ce qui confère aux vins structure, expression aromatique et vivacité. Fort d’une histoire remontant à l’Antiquité, Fitou a été la première AOC rouge du Languedoc, reconnue en 1948. Le savoir-faire vigneron de la région s’est transmis de génération en génération, combinant pratiques traditionnelles et innovations œnologiques.

Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats à base de viandes rouges mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou un cassoulet. Les saveurs méditerranéennes, telles que les légumes grillés, les tapenades ou les plats de gibier, s’accordent à merveille avec l’intensité et la palette aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés du sud, comme le Pélardon ou la Tomme des Corbières, constitue également une belle alliance.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Fitou, servez-le entre 16 et 18°C, de préférence après aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à la structure tannique de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation généreuse et authentique.