Vins Fitou Les Maîtres Cascatel - 2018

Avis Viniou

Le Fitou 2018 du Château Les Maîtres Cascatel est un vin rouge issu d’une appellation emblématique du Languedoc. Traditionnellement, les vins de Fitou sont élaborés principalement à partir de Carignan, de Grenache Noir, parfois complétés de Mourvèdre et de Syrah, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Le millésime 2018 est caractérisé par une belle maturité du fruit, liée à un été chaud, donnant des vins riches et expressifs. Ce vin s’exprime généralement par une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tandis que la bouche révèle de la puissance, une belle structure tannique et une finale chaleureuse, souvent marquée par la typicité méditerranéenne.

Le Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, située entre les Corbières et la Méditerranée. Le climat y est essentiellement méditerranéen avec des étés chauds, secs et des hivers doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, marnes – apportent complexité et caractère aux vins. Ce territoire bénéficie d’une influence marine et de vents réguliers, essentiels à la bonne santé des vignes. Historiquement, le Languedoc est une région de vinification ancienne, dont l’essor qualitatif s’est confirmé ces dernières décennies, donnant naissance à des vins de caractère au remarquable rapport qualité-prix.

Ce style de Fitou se mariera parfaitement avec des plats gourmands typiques du sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages de caractère comme un vieux Comté ou un Roquefort feront également honneur à sa structure tannique. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un magret de canard grillé.

Pour sublimer tous ses arômes, il est conseillé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe si possible. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de déployer toute sa complexité et d’offrir une dégustation optimale.