Avis Viniou
Le Fitou d’Augustin Florent 2023 est un vin rouge sec issu de l’un des plus anciens terroirs viticoles du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Fitou reposent généralement sur une base de Carignan, complétée par du Grenache noir, du Mourvèdre et parfois de la Syrah. Le millésime 2023 saura sans doute offrir un fruité frais et croquant grâce à une année relativement clémente, tout en conservant la structure chaleureuse et épicée propre à l’appellation. Travaillé majoritairement en cuve, ce vin met à l’honneur la typicité méditerranéenne : une robe profonde, des notes de fruits rouges mûrs, d’herbes garrigue, de poivre noir et une touche subtile de réglisse.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, s’étend entre mer et montagne, dans un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux et la Tramontane. Les sols y sont variés, allant des schistes au nord, qui apportent fraîcheur et finesse, aux calcaires et marnes du sud, garants de puissance et de rondeur. Ce terroir accidenté, chargé d’histoire, a fait du Fitou le premier vin rouge du Languedoc à recevoir l’AOC en 1948, gage de son excellence.
Ce Fitou accompagnera idéalement une cuisine chaleureuse et conviviale. Privilégiez des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tome des Corbières, ou simplement sur une assiette de charcuteries du pays.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il exprime toute la richesse de ses arômes. Ce Fitou 2023, jeune et généreux, peut se savourer dès à présent mais promet aussi une belle évolution sur 2 à 4 ans.
