Avis Viniou
Le Fitou "Les Cazals" Cuvée Grand Terroir de Schistes 2021 est un vin rouge du Languedoc, élaboré à partir d'un assemblage typique de cette région, principalement du Carignan, du Grenache et du Syrah, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec des pluies au printemps suivies d'un été ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Le terroir de schistes, caractéristique de cette cuvée, offre une minéralité et une structure intéressantes, renforçant la complexité aromatique du vin. La vinification reste traditionnelle, sans particularité indiquée, ce qui laisse penser à une extraction douce pour préserver la typicité et l'élégance du vin.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant la production de vins puissants et généreux. Les sols de schiste, bien que pauvres, permettent aux vignes de puiser en profondeur, conférant aux vins une belle minéralité et une concentration aromatique. L'histoire viticole de Fitou est riche, avec sa reconnaissance comme première appellation du Languedoc en 1948, témoignant de la qualité et de la réputation de ses vins.
Pour accompagner le "Les Cazals" Cuvée Grand Terroir de Schistes 2021, je recommande des mets savoureux et structurés. Un cassoulet typique du Languedoc se mariera parfaitement avec la richesse et les tanins du vin. Les plats à base de viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau ou un magret de canard aux épices, sublimeront également ses arômes de fruits rouges et d'épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'exprimer pleinement. Le temps permettra également d'adoucir ses tanins et d'en révéler toute la complexité aromatique.
