Vins Fitou Château Saint Estève - Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint Estève, Cuvée Réserve 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, l'une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin, dont l’assemblage typique fait la part belle au Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, révèle une personnalité affirmée. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde et de généreux arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et des notes légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué. En bouche, la structure est solide, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante qui rappelle les herbes sauvages du terroir méditerranéen.

Le Fitou est produit au cœur du Languedoc, une région viticole baignée de soleil et caressée par les vents marins. Le terroir de Fitou se divise en deux zones principales : maritime, proche de la Méditerranée, et montagneuse, plus fraîche et minérale. Les sols, composés de schistes, calcaires et marnes, confèrent aux vins une complexité aromatique et une tension minérale singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Fitou est reconnue depuis 1948, témoignage de la qualité et de la tradition persistante des vignerons locaux.

Avec sa générosité, ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats puissants et épicés. Essayez-le avec un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les amateurs de fromages pourront l’associer à des pâtes persillées ou à une tomme affinée, pour un accord des plus savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.