Vins Fitou Domaine La Rochelierre - Noblesse du Temps - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelierre propose avec sa cuvée Noblesse du Temps 2019 un Fitou rouge qui incarne toute l’âme du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation, généralement composé de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, cépages méditerranéens qui expriment ici une belle maturité. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques idéales, offrant un équilibre harmonieux entre concentration, fraîcheur et élégance. La vinification, conduite dans le respect des traditions, favorise l’expression fruitée et épicée du vin, avec des notes profondes de fruits noirs, de garrigue et une pointe de réglisse, révélant aussi des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

Le Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, s’étend au cœur du pays cathare, entre mer Méditerranée et Corbières. Cette région viticole profite d’un climat chaud et sec, balayé par la tramontane, ce qui favorise des maturités optimales et une excellente concentration aromatique. Les vignerons exploitent des terroirs variés, mêlant marnes schisteuses et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins à la fois puissance, fraîcheur et finesse. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît un formidable renouveau qualitatif, porté par des domaines familiaux engagés comme La Rochelierre.

Pour accompagner ce Fitou de caractère, privilégiez des plats méditerranéens et des mets de convivialité. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier. Les plats à base de viande grillée ou mijotée se marieront avec son tempérament, tout comme quelques fromages de caractère à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Noblesse du Temps 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir aérée une heure si possible. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins. Si vous souhaitez la garder en cave, ce Fitou peut parfaitement évoluer encore 5 à 7 ans.