Vins Fitou Domaine La Rochelierre - Noblesse du Temps

Avis Viniou

La cuvée Noblesse du Temps du Domaine La Rochelierre s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Fitou, appellation emblématique du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique mêlant souvent carignan, grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée exprime l’identité méditerranéenne avec générosité. Même sans précision de millésime, on pressent ici un vin conçu pour offrir la pleine expression du climat sudiste et du savoir-faire du domaine : la maturité des raisins, la concentration des saveurs et sans doute une vinification soignée permettant de révéler une belle structure tout en gardant de la souplesse.

Fitou, nichée entre les Corbières et la Méditerranée, jouit d’un terroir contrasté. D’un côté, des sols schisteux dans la partie montagneuse, de l’autre, des terres argilo-calcaires près du littoral. Ces contrastes participent à la singularité des vins, mariant force et fraîcheur, puissance et finesse. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines, assure des raisins parfaitement mûrs, tandis que l’histoire du vignoble, pionnier de l’appellation languedocienne depuis 1948, imprime aux Fitou un style affirmé marqué par la convivialité et la vigueur méridionale.

Noblesse du Temps s’accordera avec une cuisine généreuse et chaleureuse. Essayez-la sur un cassoulet maison, une daube de bœuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes ; pensez aussi aux plats régionaux comme le pigeon aux raisins ou la gardianne de taureau. Sur les fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées, voire un vieux cantal. Les tanins arrondis et les notes de garrigue s’harmonisent aussi sur les viandes grillées ou des légumes farcis.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’aération et la révélation du bouquet aromatique. Ce vin s’exprimera alors pleinement, révélant sa profondeur et son caractère solaire.