Vins Fitou Foncalieu - Prestige - 2022

La Cuvée Prestige 2022 du Château Foncalieu, issue de l’appellation Fitou AOC, incarne parfaitement le caractère des rouges du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage est typique de l’appellation, et marie généralement les cépages emblématiques du sud tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2022, influencé par un climat chaud, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés, offrant ainsi un vin charnu, doté d’une belle intensité aromatique. La vinification soignée, souvent avec un passage partiel en fûts de chêne, apporte structure et complexité au vin, tout en respectant la fraîcheur du fruit. Attendez-vous à une robe profonde aux reflets violets avec un nez qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche réglissée.

Fitou est une région historique du Languedoc, située entre les Corbières et la Méditerranée. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen sec, caractérisé par un ensoleillement généreux et des vents réguliers qui favorisent la maturité parfaite des raisins tout en limitant les maladies. Les sols variés, composés principalement de schistes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de la région leur personnalité affirmée et leur potentiel de garde. Fitou fut la première appellation du Languedoc à obtenir l’AOC en 1948, témoignant de la qualité de ses terroirs et de son ancrage dans la culture viticole occitane.

Pour sublimer cette Cuvée Prestige, privilégiez des mets de caractère. Les viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard accompagné d’une compotée d’oignons rehausseront ses arômes. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou la cassoulet de Castelnaudary seront également des compagnons idéaux. Vous pouvez aussi marier ce vin à des fromages affinés tels qu’un pélardon ou une tomme de brebis.

Il sera à son avantage dégusté légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler son fruité et sa structure sans exagérer la puissance alcoolique. Un carafage d’une heure lui permettra de s’épanouir pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet.