Vins Fitou Domaine La Rocheliere - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelie`re 2018 en appellation Fitou AOC est un vin rouge issu principalement de cépages typiques du Languedoc, souvent un assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, grâce à un été chaud et sec suivi de pluies salutaires en fin de saison, permettant une maturation idéale des raisins. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et schisteux, apportant structure et finesse au vin. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour respecter le fruit et préserver la typicité du terroir, suivie d’un élevage en cuves ou en fûts pour affiner les tanins et développer une palette aromatique complexe.

Le Fitou bénéficie d’un statut d’appellation contrôlée depuis 1948, ce qui en fait la doyen des AOC rouges du Languedoc. La région est soumise à un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs et des influences maritimes qui tempèrent quelque peu les excès de chaleur. Les sols, à dominante schisteuse sur la partie montagneuse et argilo-calcaire en plaine, permettent aux cépages traditionnels de s’exprimer avec générosité et caractère. Le Languedoc est une terre de vinification très ancienne, son histoire étant jalonnée de traditions qui se reflètent dans la richesse de ses vins.

Ce Fitou sera un compagnon idéal des plats méridionaux et méditerranéens, grâce à sa puissance et sa souplesse. Il sublimera une daube de bœuf languedocienne, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille provençale. Il se mariera aussi très bien avec des charcuteries artisanales, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, et pourquoi pas avec un cassoulet traditionnel.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier pleinement sa structure. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la richesse de sa texture, ses notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et sa finale légèrement réglissée. Ce 2018 de La Rochelie`re saura séduire les amateurs de vins rouges méridionaux à la fois robustes et élégants.